Хотите быстро понять, сколько еды и напитков закладывать на фуршет? Ниже — простые нормы «на человека» и готовые расчёты для 30/50/100 гостей. Без лишней теории — только цифры и короткие пояснения.
Базовые нормы «на человека»
Мы считаем от стандартных пакетных сетов фуршета:
- Пакет S ~420 г еды + 400 мл безалкогольных напитков
- Пакет M ~745 г еды + 400 мл безалкогольных напитков
- Пакет L ~920 г еды + 600 мл безалкогольных напитков
Лайфхак: если вечернее событие дольше 2,5−3 часов или запланированы танцы/активности, добавьте ещё +5−10% к еде и напиткам.
Быстрые расчёты
На 30 гостей
На 50 гостей
На 100 гостей
Как выбрать пакет под ваш сценарий
- S — короткие мероприятия на 1,5−2 часа: welcome, презентации, открытие выставки. Лёгкий, аккуратный сет.
- M — «золотая середина» на 2−3 часа: баланс холодных и горячих позиций, гости сыты, но без перегруза.
- L — длинные вечерние фуршеты 2,5−3+ часа и активная программа: расширенная линейка блюд и больше напитков.
Если сомневаетесь между M и L, ориентируйтесь на длительность и наличие бара/активностей. Длинный тайминг и танцы — в пользу L.
Про напитки
Цифры в таблицах — это база: вода, лимонады, морсы. На вечеринку с кофе-корнером или долгим таймингом заложите дополнительно:
- +150-200 мл безалкогольных на гостя;
- 1-2 чашки кофе/чая на гостя.
Алкоголь — по вашей политике: приветственное игристое, вино к основной части, плюс моктейли для тех, кто без алкоголя.
Сколько персонала нужно
Чтобы не было очередей и «заторных» точек:
- официанты — из расчёта 1 на 20−25 гостей;
- при баре/кофе-точке добавьте бармена или бариста, особенно если планируете авторские коктейли;
- если есть горячие позиции или станции — нужен повар на ключевых точках (держит скорость и температуру).
Частые вопросы
Если гостей станет больше в последний день?
Держите +5-10% запас по холодным позициям и напиткам.
Что делать с остатками?
Мы всегда готовы предоставить ланч боксы для упаковки еды с собой.
Как не переплатить за бар?
Сузьте ассортимент крепкого и сделайте акцент на игристом/вине и коктейлях. По факту это покрывает большинство сценариев.
Готовы посчитать ваш фуршет?
Сообщите дату, формат и число гостей — соберём смету «под ключ», предложим площадки и составим меню в нужном стиле.